農村蒸菜八大碗做法?農村裡每當有紅白喜事必定會大擺宴席，邀請親朋好友左鄰右舍一起來聚聚從小喜歡這樣的場面，不僅熱鬧非凡更是人情味十足，宴席上各種美味想起來就讓人流口水參加過不少這樣的場合，記憶最深的就是宴席上的蒸碗，這是最樸實的農村味道，接下來我們就來聊聊關于農村蒸菜八大碗做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

農村蒸菜八大碗做法

農村裡每當有紅白喜事必定會大擺宴席，邀請親朋好友左鄰右舍一起來聚聚。從小喜歡這樣的場面，不僅熱鬧非凡更是人情味十足，宴席上各種美味想起來就讓人流口水。參加過不少這樣的場合，記憶最深的就是宴席上的蒸碗，這是最樸實的農村味道。

在農村老家宴席上流行八大碗作為主菜，因為“八諧音發”人也都圖一個口頭吉利。這裡的八大碗的有着四葷四素的說法，葷素搭配吃着更舒服。其中包括四葷菜有扣肘、酥肉、扣肉、方肉，四素一般都用蘿蔔、海帶、粉條、豆腐這幾種。

農村八大碗看着很簡單，但做法卻極為講究。請來村子裡面有名的大師傅掌勺準沒錯，大師傅常年做八大碗深受人們的信任。傳統的八大碗要用土竈來做，過去的時候支上土竈前面是一口大鍋，後面是一排的小鍋有6個或者8個，這樣的場面可不多見。前面的大鍋在蒸碗，後面的小鍋用來炖菜，一點不浪費也省柴火，從這裡也可以看出來勞動人民的智慧。

每當農村裡有這樣的宴席，是孩子最高興的時候有吃不完的肉。大師傅把豬肉放到大鍋裡面煮熟當做備料，趁熱在皮上刷上一層的蜂蜜，然後放到鍋裡面油炸下，切好了以後就可以切塊裝盤了。大師傅的技藝精湛，切的方肉四面見線，切的片薄厚一緻，擺在碗裡面特别的漂亮。

聽村子裡的老人講，八大碗要蒸三次，頭兩次不放任何的作料把油都蒸出來，第三次的時候才放上料湯。過去農村裡油水少，這樣的吃法是極大的浪費，很少有人會這樣做。通常蒸上一次就成，就是這樣也是特别的美味，油水多了吃的才香。

農村的八大碗實在是香，其中最饞人的就是四碗蒸肉了。做好的蒸肉非常漂亮，肉皮是紅褐色，方方正正的擺在碗裡面特别的有食欲。八大碗看起來香，吃起來更香因為是蒸的，裡面的肉肥而不膩，可以說入口即化，吃起來也是一種享受。

素菜也特别的有特點，簡單的家常菜經過大師傅的處理變的美味了。幹硬海帶絲軟軟的像粉條一樣，而粉條更為滑溜好像涼粉一樣。難以入味的豆腐也被高湯鮮味融合在裡面，就連最平常不過的蘿蔔也成了也被人們喜愛。

農村的八大碗透露着農村人的實在，用碗做的分量十足比盤子量更大，熱情的農村人一定要賓客吃的飽吃的好。作為一個農村人來說，八大碗不僅是農村裡的美食，更是家鄉的味道。

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