1、食材:高筋面粉250克,酵母3.5克,改良劑1克,奶粉15克,糖50克,水117克,煉乳5克,蛋液25克,黃油25克,鹽2.5克。
2、将蛋液,煉乳,白糖,冰水混合用勺子攪拌至白糖開始融化,将稱好的打面所需材料倒入事先攪拌好的蛋液,煉乳,白糖,冰水的混合液中,用打面機開始打面。
3、待面團打到七八成的時候加入黃油一起跟着面團打,盡量把黃油包在面團裡面再開機打面
4、輕拍排氣,擀面至三分之二擀面棍長,厚薄均勻,反面拉薄底部,指尖并攏卷成圓柱形,兩段微微搓長。
5、放進發酵箱發酵一個小時(最好按實際情況決定),進烤箱上火190℃,下火170℃,10+3分鐘至表面金黃出路翻盤,冷卻。
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