1、豬肚300克、油适量、鹽8克、味精5克、蒜兩瓣、姜少許、八角少許、花椒适量、香菜适中、蒜苗少許、煉乳5克。
2、鍋内加油,放入蒜片、幹辣椒炒香,然後加入青花椒和花椒,等辣椒變色後,加入香醋,再加水和姜絲。
3、大火煮湯五分鐘,撈出湯裡料頭,加鹽,雞精 、醋、醬油、胡椒粉、糖調味。
4、湯内加入肚絲,筍絲,金針菇炖煮。湯盆内加入雞汁,香油,蔥絲,湯煮好以後勾薄芡,然後倒入湯盆内。
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