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招牌俄式炒牛肉

美食 更新时间:2024-09-30 15:00:30

  1、将牛肉切成2.5cm長,1.3cm寬的薄片,小蔥切成蔥花。将一半蔥花倒入牛肉,混合均勻。草菇切片,加鹽調味。

  2、取一個大煎鍋,開中火,放入3湯匙黃油融化。轉中高火,放入牛肉翻炒。(溫度要高一點,才能把牛肉迅速炒變色,但注意不要把黃油燒煳。)然後撒一點鹽和胡椒。兩面都變色時出鍋,盛入大碗。建議分小批來炒牛肉。

  3、轉成中火,加入另一半蔥花。炒1-2分鐘。讓蔥花充分吸收鍋裡餘下的湯汁。把蔥花盛到牛肉碗裡放在一邊。

  4、鍋裡再放3湯匙黃油,融化。調成中高火,放入蘑菇煎4分鐘,不時翻炒一下,灑入肉豆蔻和龍蒿。

  5、關小火,加入酸奶油(可以先用一到兩湯匙水稀釋一下),完全攪拌均勻。注意火千萬不要太小,也不要煮開,否則酸奶油會凝固在一起。最後放入牛肉和蔥花,加鹽和胡椒調味。

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