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蛋撻底部不酥是濕的怎麼辦

生活 更新时间:2024-06-29 17:38:38

  蛋撻液放的量過多了,由于水分過多,所以會滲透到蛋撻皮下面去,這樣的話就會導緻蛋撻不酥脆還濕。或者蛋撻皮沒有預先烤熟,一般來說烤蛋撻的時候先把蛋撻皮烤十分鐘左右,之後再倒入蛋撻液烤八分鐘,這樣的話考出來的蛋撻基本上就是又酥又脆。

  捏撻皮的時候,底部要盡量捏薄一點,不然底部口感會比較濕,不酥脆。蛋撻水制作的時候,加熱淡奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解。如果用糖粉,可以不加熱,直接攪拌均勻。

  蛋撻裝撻水入爐後烤到表面着色,換成下火模式,隻用下火再烤15-20分鐘左右,一般也可以達到底部脆酥的效果。隻是這方法比較浪費能源。

  剛烤好的蛋撻非常熱,托盤更是燙手到不行,所以在取出蛋撻的時候一定要注意安全,帶上專業的手套取才安全。

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