風味臘魚之紅燒臘魚塊-tft每日頭條

風味臘魚之紅燒臘魚塊

美食更新时间:2024-11-27 15:51:46

風味臘魚之紅燒臘魚塊（不加油鹽的臘魚紅燒肉）1

今晚來客人，平時愛做的招牌紅燒肉，朋友們都吃了很多次，正好冰箱有臘魚，換種做法，既下飯又很少吃，我猜很多朋友一定沒吃過！

By 雲夢廚房

用料

五花肉 400g
臘魚 200g
冰糖 5克
老抽 3g
食醋 3g
料酒 10g
生姜 10g
大蒜 8瓣
青蒜 1根
開水 200g
幹辣椒 6個
八角 3個
十三香 5g

做法步驟

風味臘魚之紅燒臘魚塊（不加油鹽的臘魚紅燒肉）2

1、精品五花肉切塊灼水，洗淨瀝幹水分，起鍋小火倒入肉煸出油，直至兩面微黃，肥肉的油出來，練好油的肉抄起裝盤，油留在鍋裡關火！

風味臘魚之紅燒臘魚塊（不加油鹽的臘魚紅燒肉）3

2、鹹魚開水泡幾分鐘洗淨，瀝幹水分，準備生姜、幹辣椒、老蒜切好備用，香葉、八角洗淨，準備點冰糖備用！

風味臘魚之紅燒臘魚塊（不加油鹽的臘魚紅燒肉）4

3、開火炒糖色，一定小火，冰糖炒化直至翻小泡即可！

風味臘魚之紅燒臘魚塊（不加油鹽的臘魚紅燒肉）5

4、倒入五花肉翻炒至上色均勻！

風味臘魚之紅燒臘魚塊（不加油鹽的臘魚紅燒肉）6

5、加入八角、十三香、蒜、姜、幹辣椒、鹹魚、料酒、醋、少量醬油，翻炒兩分鐘，加入開水沒過肉類，蓋蓋大火燒開轉至小火慢炖！

風味臘魚之紅燒臘魚塊（不加油鹽的臘魚紅燒肉）7

6、燒至水少開始大火收汁，即可裝盤！

風味臘魚之紅燒臘魚塊（不加油鹽的臘魚紅燒肉）8

7、裝好盤撒入點青蒜點綴，又好看又好吃還超下飯！

小貼士

1、中途一定加開水，冷水會使肉質變柴！ 2、顔色夠了可以不用加醬油，不夠可以适量加一點，否則燒出來是黑的！ 3、這道菜不用加鹽，因為臘魚有鹽分，正好魚的鹽分融入到肉裡，肉的油融入到魚裡！

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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