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菠菜為什麼要焯水

美食 更新时间:2025-02-07 15:53:29

  1、菠菜中含有豐富的草酸,這是一種常見的有機酸,食用之後會與其他食物中含有的礦物質鈣、鎂發生反應,生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉澱物質,不利于腸胃消化,并且會降低菠菜的營養價值,并且長期食用過多有可能出現結石的可能性,因此建議食用菠菜焯水為宜。

  2、菠菜燙1-2分鐘,一般來說,焯水時間太短的話,焯水的作用就太小,焯水時間過長會使水溶性營養物質流失較多,不同蔬菜的燙漂時間也不同,對于花椰菜這種蔬菜,燙3分鐘就足夠了。不過,由于菠菜已經過燙,再放入煮沸的湯或炒鍋之中,應在1分鐘之内停止加熱,以免煮過頭,使菠菜葉軟而爛。

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