#春日生活打卡季#
大家好,歡迎大家來到我的自媒體,我是美食作者錦繡V山東,現在是春暖花開,萬物複蘇時節,春天是一個生長的季節,也是孩子長個的黃金期,家長們在這個季節一定不能忽視,要多給孩子吃一些營養食物,應季的菜,新鮮的肉類,多補充蛋白質和鈣質,這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜,讓你在春季,為孩子吃菜不發愁,今天推薦幾道孩子愛吃的美食。
【烹饪食材】:艾青草粉20克、溫開水240克、糯米粉200克、粘米粉35克、澄面25克、鹹鴨蛋黃6粒、肉松150克、沙拉醬100克、豬油10克、熟玉米油(刷表面)20克。
【烹饪步驟】:
1、将以上所要用到的食材全部準備齊全,食材比例不可随意增添或者減少。
2、購買幾顆現成的鹹蛋黃,将鹹蛋黃放進容器中,上鍋蒸熟後拿出,用勺子按碎即可。
3、在容器中加入肉松和沙拉醬後攪拌均勻即可。
4、再把拌勻的蛋黃肉松揉成一個個大小均勻的小圓球,這裡每份為20g,僅供參考。
5、把艾草粉放進容器中,加入适量的溫開水攪拌均勻。(比例按照1:12調配。)
6、再把200g糯米粉、35g粘米粉和25g澄面一起倒入新的容器中,混合均勻。
7、把調好的艾草汁倒入混合好的面粉中,攪拌幾下後加入少許溫水,揉成面團備用。
8、在面團中加入1勺豬肉,繼續揉至豬油完全融化在面中即可。(豬油可使面團更軟更亮,平時和面時都可以加些豬油。)
9、将面團分成小等份,每份再次揉圓按扁即可,這裡的每份重量30g,做好的青團與外面賣的大小差不多。将蛋黃肉松餡放入中間,然後慢慢團起,最後再次揉圓即可。
10、把青團放進蒸籠,水開繼續大火蒸制15分鐘,出鍋後可以在青團的表面刷一層玉米油,晾涼後就可以包上保鮮膜保存啦!
-食材以及調味料的準備:鲫魚,韭菜,小米辣,青辣椒,蒜,醬油,蒸魚豉油,醋,白糖,雞精,芝麻油,花椒,辣椒油。
-烹饪制作步驟過程:
1、鲫魚處理幹淨,切花刀撒上鹽、料酒、生姜腌制片刻後,水開上鍋蒸10分鐘。
2、韭菜切碎,小米辣,青辣椒,蒜末,醬油,蒸魚豉油,醋,白糖,雞精,芝麻油,花椒,辣椒油攪拌均勻
3、魚蒸好倒去多餘的湯汁,把蒸魚的姜片取出,淋上醬汁即可開吃啦。
食材以及調味料的準備:紅苋菜500克,蒜頭一個,鹽1茶匙,雞精少許。
烹饪制作過程:
1、我們先來準備好紅苋菜、大蒜頭等食材,蒜頭最好用新上市的嫩蒜頭。
2、然後将紅苋菜淘洗幹淨控水,紅苋菜梗如果老了,一定要摘去,一般紅苋菜的頭部比較嫩。
3、将新鮮大蒜頭拍一下剝皮,剝好皮再拍一次,顆粒不要過大也不要太碎。
4、炒鍋燒熱後,倒入食用油,燒至七成熱,然後再放入蒜碎過一下油,逼出蒜香味。
5、倒入紅苋菜,開大火并翻勻,注意千萬别焯水,炒的時候鍋裡要稍微帶點兒水。如果有湯汁的話,炒出來的紅苋菜會更加鮮嫩,而且還可以用這湯汁來拌飯吃,這是好吃的關鍵一步。
6、再加入鹽和少許雞精,繼續翻炒。
7、待到紅苋菜變軟并炒出紅色的汁來,即可關火裝盤了。
材料:蝦仁300克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、澱粉1/2湯匙、色拉油适量、食鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1茶、姜1小塊
做法
1.蝦仁清洗幹淨,去掉蝦線,加入鹽、料酒、白胡椒粉,少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿,腌20分鐘左右
2.胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁,姜切成末備用,鍋中加入色拉油,油熱後下入姜末爆香,下入蝦仁滑炒
3.蝦仁變色後盛出,鍋中留底油,油五成熱将胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生,放入事先炒好的蝦仁
4.放入黃瓜丁翻炒均勻,出鍋前淋入香油,即可
食材:蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔、蒜瓣,生抽1勺、蚝油1勺、陳醋1勺、鹽适量。
做法:
1、準備好食材,将藕切成片,胡蘿蔔切成片,木耳提前用水泡發。
2、蒜切末放入碗中,倒入生抽、蚝油,鹽。
3、炒菜機中倒入食用油,倒入青菜,倒入調料,開啟爆炒功能。
4、好啦,一盤小菜出鍋啦!
食材:杏鮑菇、豬瘦肉、油、鹽、蚝油、生抽、雞精、蔥、姜、蒜各适量
做法:
1.杏鮑菇洗淨,切成片。豬瘦肉切片,加入适量蚝油腌制
2.把杏鮑菇放入沸水中焯燙一下
3.炒鍋加入适量植物油,下入肉片翻炒
4.放入蔥姜蒜翻炒,放入杏鮑菇翻炒
5.放入适量蚝油,生抽,鹽,雞精翻炒均勻盛出即可
食材:草魚、黃豆芽、食用油、幹辣椒、花椒約、鹽、料酒、澱粉
做法
1. 先将草魚洗清,片成魚片,加少許鹽、料酒、澱粉,攪拌均勻備用;
2.黃豆芽洗幹淨備用;
3.一鍋内放清水約500克,燒開後,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中,瀝幹水分,均勻地碼放于一幹淨的大碗底部;
4. 将漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可),碼在豆芽上;
5.炒鍋上火,倒入食用油,燒至滾開後,離火,放入花椒和幹辣椒,稍加炸制,立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中即可。
材料:豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜适量、醬油、蚝油、水
做法
1.韭菜切小段,大蒜切碎備用。肉末加料酒、醬油、油拌勻,腌制5分鐘。豆腐切成塊。
2.起鍋燒油,放入豆腐兩面煎至金黃後,出鍋備用。
3.鍋中留底油,放入肉末,翻炒至變色後倒出。
4.鍋中加一點油燒熱,下大蒜和泡椒爆香,下煎好的豆腐塊。
5.放入炒好的肉末,加水煮開後,下醬油和蚝油,中火煮至收汁,撒上韭菜段,煮至韭菜段熟透即可出鍋。
食材:
豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、料酒、生抽醬油、雞精、澱粉
做法:
1.将豆腐切成均等的小塊,豬肉切末,蔥切蔥花,蒜切片,姜切末,香菜切小段,澱粉放在碗内,加入半碗水攪勻調成水澱粉待用
2.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐,水開後煮2-3分鐘,撈出瀝水待用
3.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬,小火炒炒出紅油,下入蔥姜蒜炒香
4.下入肉末,翻炒至肉的顔色變白,淋入料酒,生抽翻炒均勻,加入半碗水,雞精燒開
5.下入豆腐中火煮制入味,期間晃動炒勺防止糊鍋(不要用鍋鏟翻動,豆腐嫩容易碎)
6.待剩少許湯汁時,淋入水澱粉,加熱至湯汁粘稠,盛出裝盤
做法1、先把臘豬蹄放高壓鍋裡壓熟,再倒出來剁成小塊。
2、把青豆放油鹽水鍋煮熟,撈出來控水,備用。
3、鍋加油燒熱,下小姜片、蒜片、青紅椒丁、幹青花椒等炒香,再摻入鮮湯并放入臘豬蹄、青豆,加鹽、味精、料酒和雞粉燒至豬蹄入味,起鍋裝盤成菜。
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