#春日生活打卡季#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

【烹饪食材】：艾青草粉20克、溫開水240克、糯米粉200克、粘米粉35克、澄面25克、鹹鴨蛋黃6粒、肉松150克、沙拉醬100克、豬油10克、熟玉米油（刷表面）20克。

【烹饪步驟】：

1、将以上所要用到的食材全部準備齊全，食材比例不可随意增添或者減少。

2、購買幾顆現成的鹹蛋黃，将鹹蛋黃放進容器中，上鍋蒸熟後拿出，用勺子按碎即可。

3、在容器中加入肉松和沙拉醬後攪拌均勻即可。

4、再把拌勻的蛋黃肉松揉成一個個大小均勻的小圓球，這裡每份為20g，僅供參考。

5、把艾草粉放進容器中，加入适量的溫開水攪拌均勻。（比例按照1：12調配。）

6、再把200g糯米粉、35g粘米粉和25g澄面一起倒入新的容器中，混合均勻。

7、把調好的艾草汁倒入混合好的面粉中，攪拌幾下後加入少許溫水，揉成面團備用。

8、在面團中加入1勺豬肉，繼續揉至豬油完全融化在面中即可。（豬油可使面團更軟更亮，平時和面時都可以加些豬油。）

9、将面團分成小等份，每份再次揉圓按扁即可，這裡的每份重量30g，做好的青團與外面賣的大小差不多。将蛋黃肉松餡放入中間，然後慢慢團起，最後再次揉圓即可。

10、把青團放進蒸籠，水開繼續大火蒸制15分鐘，出鍋後可以在青團的表面刷一層玉米油，晾涼後就可以包上保鮮膜保存啦！

-食材以及調味料的準備：鲫魚，韭菜，小米辣，青辣椒，蒜，醬油，蒸魚豉油，醋，白糖，雞精，芝麻油，花椒，辣椒油。

-烹饪制作步驟過程：

1、鲫魚處理幹淨，切花刀撒上鹽、料酒、生姜腌制片刻後，水開上鍋蒸10分鐘。

2、韭菜切碎，小米辣，青辣椒，蒜末，醬油，蒸魚豉油，醋，白糖，雞精，芝麻油，花椒，辣椒油攪拌均勻

3、魚蒸好倒去多餘的湯汁，把蒸魚的姜片取出，淋上醬汁即可開吃啦。

食材以及調味料的準備：紅苋菜500克，蒜頭一個，鹽1茶匙，雞精少許。

烹饪制作過程：

1、我們先來準備好紅苋菜、大蒜頭等食材，蒜頭最好用新上市的嫩蒜頭。

2、然後将紅苋菜淘洗幹淨控水，紅苋菜梗如果老了，一定要摘去，一般紅苋菜的頭部比較嫩。

3、将新鮮大蒜頭拍一下剝皮，剝好皮再拍一次，顆粒不要過大也不要太碎。

4、炒鍋燒熱後，倒入食用油，燒至七成熱，然後再放入蒜碎過一下油，逼出蒜香味。

5、倒入紅苋菜，開大火并翻勻，注意千萬别焯水，炒的時候鍋裡要稍微帶點兒水。如果有湯汁的話，炒出來的紅苋菜會更加鮮嫩，而且還可以用這湯汁來拌飯吃，這是好吃的關鍵一步。

6、再加入鹽和少許雞精，繼續翻炒。

7、待到紅苋菜變軟并炒出紅色的汁來，即可關火裝盤了。

材料：蝦仁300克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、澱粉1/2湯匙、色拉油适量、食鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1茶、姜1小塊

做法

1.蝦仁清洗幹淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，腌20分鐘左右

2.胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱後下入姜末爆香，下入蝦仁滑炒

3.蝦仁變色後盛出，鍋中留底油，油五成熱将胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁

4.放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可

食材:蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔、蒜瓣，生抽1勺、蚝油1勺、陳醋1勺、鹽适量。

做法:

1、準備好食材，将藕切成片，胡蘿蔔切成片，木耳提前用水泡發。

2、蒜切末放入碗中，倒入生抽、蚝油，鹽。

3、炒菜機中倒入食用油，倒入青菜，倒入調料，開啟爆炒功能。

4、好啦，一盤小菜出鍋啦！

食材：杏鮑菇、豬瘦肉、油、鹽、蚝油、生抽、雞精、蔥、姜、蒜各适量

做法：

1.杏鮑菇洗淨，切成片。豬瘦肉切片，加入适量蚝油腌制

2.把杏鮑菇放入沸水中焯燙一下

3.炒鍋加入适量植物油，下入肉片翻炒

4.放入蔥姜蒜翻炒，放入杏鮑菇翻炒

5.放入适量蚝油，生抽，鹽，雞精翻炒均勻盛出即可

食材：草魚、黃豆芽、食用油、幹辣椒、花椒約、鹽、料酒、澱粉

做法

1. 先将草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；

2.黃豆芽洗幹淨備用；

3.一鍋内放清水約500克，燒開後，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，瀝幹水分，均勻地碼放于一幹淨的大碗底部；

4. 将漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；

5.炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和幹辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中即可。

材料：豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜适量、醬油、蚝油、水

做法

1.韭菜切小段，大蒜切碎備用。肉末加料酒、醬油、油拌勻，腌制5分鐘。豆腐切成塊。

2.起鍋燒油，放入豆腐兩面煎至金黃後，出鍋備用。

3.鍋中留底油，放入肉末，翻炒至變色後倒出。

4.鍋中加一點油燒熱，下大蒜和泡椒爆香，下煎好的豆腐塊。

5.放入炒好的肉末，加水煮開後，下醬油和蚝油，中火煮至收汁，撒上韭菜段，煮至韭菜段熟透即可出鍋。

食材：

豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、料酒、生抽醬油、雞精、澱粉

做法：

1.将豆腐切成均等的小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，澱粉放在碗内，加入半碗水攪勻調成水澱粉待用

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐，水開後煮2-3分鐘，撈出瀝水待用

3.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒炒出紅油，下入蔥姜蒜炒香

4.下入肉末，翻炒至肉的顔色變白，淋入料酒，生抽翻炒均勻，加入半碗水，雞精燒開

5.下入豆腐中火煮制入味，期間晃動炒勺防止糊鍋（不要用鍋鏟翻動，豆腐嫩容易碎）

6.待剩少許湯汁時，淋入水澱粉，加熱至湯汁粘稠，盛出裝盤

做法1、先把臘豬蹄放高壓鍋裡壓熟，再倒出來剁成小塊。

2、把青豆放油鹽水鍋煮熟，撈出來控水，備用。

3、鍋加油燒熱，下小姜片、蒜片、青紅椒丁、幹青花椒等炒香，再摻入鮮湯并放入臘豬蹄、青豆，加鹽、味精、料酒和雞粉燒至豬蹄入味，起鍋裝盤成菜。

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