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清蒸黃魚怎麼做好吃

美食 更新时间:2025-01-09 11:03:27

  1、用料:黃魚(大黃花魚)2條,豬肉餡100克。輔料:料酒1湯匙,食鹽1/2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,老抽1/2茶匙,姜1小塊,小蔥2棵,泡椒4個,青豆20克,冬筍50克,植物油2湯匙。

  2、黃魚洗淨,在背上肉厚的地方劃一刀,方便入味,如果魚很大,就在魚身上打一字花刀。

  3、處理好的魚放在盤子裡,加鹽、胡椒粉、料酒、姜片和蔥段腌制15分鐘入味。

  4、準備一份輔料:筍、泡椒、生姜,香蔥切絲,青豆洗淨,沒有可不要,也可加入幹香菇絲。

  5、炒好的肉末一份,也可以切肉絲現炒。

  6、炒鍋裡放油燒熱,下肉末炒香,再放入所有的輔料一起翻炒均勻,出香味。

  7、加料酒、老抽、鹽調味,出鍋,如果肉末本來就鹹的就不需要放鹽了。

  8、把魚身上的姜片和蔥段揀掉,炒好的輔料倒在魚身上。

  9、鍋裡水開以後放入盤子,大火蒸約8分鐘,觀察切口的魚肉變白外翻,基本就熟了。

  10、在魚身上放入另一部分的蔥絲,鍋裡放一點油燒熱,淋在蔥絲上,激出蔥油的香味。

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