1、做法1：
（1）将豬皮表面以刀刮幹淨後清洗幹淨，放入滾水中以小火煮約40分鐘至軟後取出沖涼至完全冷卻，切成小丁備用。将姜、紅蔥頭及蒜仁洗淨、去皮、切碎備用。
（2）鍋中倒入約150度沙拉油燒熱，放入豬皮以小火爆香，再加入辣椒醬炒至油變為紅色。
（3）将牛肉及肥豬肉放入的鍋中，以中火炒至表面變白散開，續加入其他調味料，煮開後加入豬皮，改小火煮約25分鐘即可。
2、做法2：
（1）配料：調料：茴香、花椒、面醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、蔥、蒜、牛油、牛肉、醬油、味精、水、鹽。
（2）油熱八成放蔥、姜、蒜，然後加入豆瓣醬，醬油，鹽，冰糖，牛油、牛肉丁
最後加水，煮沸後加入上面所有配料，轉小火焖，保持微沸狀态，别蓋鍋蓋，
焖到入味。加入土豆、香菇、木耳、白菜等配菜，做好臊子以後，煮好面澆入臊子，撒上蔥花即可。
3、做法3：
（1）3個紅蔥頭切小丁，500g帶皮豬五花肉，先将肉皮和肉分離開，肉皮下沸水鍋燙熟後切小丁，肉則剁成肉糜，備用。鍋中先放入紅蔥頭碎，倒入沒過紅蔥頭碎一半的油，用中小火炸至金黃，蔥油留用，油蔥酥完成。
（2）另起一鍋，開小火，放入3勺蔥油，加入25g冰糖炒化至金黃色，放入肉皮丁、肉糜和油蔥酥不斷翻炒至上色，加入4勺金蘭醬油、2勺老抽、4勺米酒和2勺十三香翻炒均勻。
（3）倒入500ml熱水，加入2顆八角、3片香葉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火炖1小時左右。開蓋，轉大火收湯煮至粘稠狀态關火，鹵肉燥完成。
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