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如何做老式辣子雞

美食 更新时间:2024-12-20 16:20:59

  1、幹辣椒剪開就比較辣,一半剪開一半沒剪開。

  2、雞肉切塊,用鹽一茶匙,生抽一湯匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒兩湯匙,食用油半湯匙腌30分鐘。

  3、燒開水,把雞肉迅速放進去,煮開,倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗淨控幹。

  4、雞肉放進八成熱油,大火半煎半炒到金黃,油不要多。微黃的時候,撈出來,再放進去一次。

  5、二次複炸完,把油全部濾掉,放入鹽,孜然粉,花椒粉,炒勻。

  6、倒入幹辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米,拌勻,撒一點雞精就可以出鍋了。

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