1、能夠在煮湯前要一點油把羊肉炒或煎一下,随後加溫水,用火災催10分鐘,再轉中文火,就可以達到效果了。先炒,再煮,就會有高湯了。
2、在煮湯的情況下放一些乳白色的植物油,一起熬料,迅速便會出現乳白色味美羊湯。
3、和羊蹄一起熬。很多人熬羊湯時也不加羊蹄,實際上羊蹄帶有很多的膠元蛋白質,遇熱後溶解滲透到水裡,使料汁粘稠。自然,羊蹄不能用得過多,不然料汁會過度粘稠。總而言之,不能用全肉煲湯,一定要有骨頭。放些羊肉、羊蹄更強。
4、添加草魚一起熬,可提鮮增香,去除牛肉的腥臊味,使料汁美白。添加甘庶也可去除腥臊味和提升料汁的鮮香。
5、假如時間非常緊,還能夠加牛乳、嬰兒奶粉,也是美得不可方物。餐館裡許多乳白色的湯全是加了牛乳的。
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