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家常菜的小技巧

美食更新时间:2024-09-12 22:15:52

　　1、炖肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味。

　　2、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

　　3、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質，然後再用油炸。

　　4、将雞肉先腌一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口。

　　5、炸豬排時，在有筋的地方割2～3個切口，炸出來的豬排就不會收縮。

　　6、煎荷包蛋時，在蛋黃即将凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

　　7、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

　　8、油炸食物時，鍋裡放少許食鹽，油不會外濺。

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