1、選一段肥肉相間的五花肉(不需要太瘦)。
2、五花肉洗淨後,切成薄片。(越薄越好)
3、菜心用冷水泡一下,洗淨。
4、洗淨後的菜心切碎。
5、蒜剝去外皮後,切成片狀。
6、熱鍋不用下油,下五花肉。
7、小火慢煎至五花肉出油收縮,表面變焦。(這個步驟需要耐心些哦,慢慢煎到焦黃的五花肉香味會出來,出的油也夠炒接下來的菜心)
8、加入蒜片爆香。(此處開始轉大火了)
9、加入菜心快速翻炒約3分鐘。
10、待菜心全部變軟後,加少許鹽,炒勻後收鍋。
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