1、原料:青辣椒5斤、鹽半斤、醬油2.5斤、花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少許、花椒0.2斤、生姜0.2斤、白糖0.4斤、白酒0.4斤、味精0.2斤。
2、将青辣椒5斤洗淨晾幹,備用。
3、将洗淨晾幹的青辣椒切段,再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
4、将切好的青辣椒放入鍋中,加入花生油0.3斤,燒開。
5、再在鍋中倒入醬油2.5斤,同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽,之後燒開涼透。
6、最後,再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。
7、把鍋中初步完成的腌制青辣椒入壇密封30天後即成。
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