早餐,芋頭别再蒸着吃了,這樣做不僅營養翻倍,還比蛋糕好吃多了。秋季,是荔浦芋頭的季節,這種芋頭是南方特有的,北方很少見,每次想吃了都需要網購才行。一般可以做成芋圓、芋泥蛋糕卷、芋頭粉蒸肉等。今天就再為大家推薦個用它做的早餐吧,就是這道芋泥蛋卷了。做法十分的快手,隻需把芋頭和紫薯蒸熟搗成泥,用雞蛋皮卷起來就好了。食用的時候軟嫩的蛋皮,香滑細膩的餡料,搭配在一起可謂是超級的美味,當作早餐或者下午茶都是極好的選擇呢,一出鍋孩子連吃3個才過瘾。沒這樣吃過的親們可以在家試試看哦。
這道芋泥蛋卷想要好吃,還是需要注意這3點的。一是單純的加入芋泥口感過于寡淡,所以我還另外加入了些紫薯泥,不僅好看也更豐富了口感。二是雞蛋中我加入的冷水,其實換成純牛奶更好哦,可以使雞蛋皮吃起來有股淡淡的奶香味。三是煎雞蛋皮用的食用油,最好選擇無色無味的玉米油,這樣才能更好地品嘗這款芋泥蛋卷呀。秋季,這蛋卷5分鐘一盤,輕松搞定全家人早餐,大人孩子都搶着吃。
食材:
荔浦芋頭1個,紫薯1個,雞蛋3個,面粉适量,冷水适量,細砂糖适量,玉米油少許
做法:
1、荔浦芋頭和紫薯分别洗淨去皮切成塊在鍋中蒸熟,放涼後用勺子搗成泥,加入适量的細砂糖并混合均勻備用。
2、三個雞蛋打散。
3、加入适量的面粉、冷水混合攪拌均勻。
4、鍋燒熱,倒入少許的玉米油,倒入适量的蛋液,并晃動炒鍋,攤成雞蛋皮。
5、一面凝固了翻面,煎至兩面金黃色即可關火。
6、煎好的雞蛋皮放涼後鋪在案闆上,放入适量的芋泥紫薯餡料并均勻的攤開。
7、從一頭卷起來,切成大相等的芋泥蛋卷即可。
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