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太陽餅的做法和配方

美食 更新时间:2025-01-15 23:18:35

  1、水皮:低筋面粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細糖15克、豬油43克、水50克。

  2、油皮:低筋面粉75克、豬油45克。

  3、餡料:糖粉80克、麥芽糖20克、低筋面粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML。

  4、水皮材料混合在一起,活成光滑面團。

  5、油皮材料混合在一起,活成光滑面團。

  6、餡料所有材料混合攪拌,揉成團。

  7、将水皮,油皮和餡料分别分成10等份。

  8、把油皮包入水皮裡做成面團。

  9、面團收口處朝下,擀成長片。

  10、像卷瑞士卷一樣卷起。

  11、卷起的面卷豎過來。

  12、繼續擀成長片。

  13、重複卷瑞士卷般再次卷起。

  14、擀成所需的片狀。

  15、将餡料包在面片中間。

  16、收口朝下按扁即可。

  17、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可。

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