吳川辣雞粉做法和配方-tft每日頭條

吳川辣雞粉做法和配方

美食更新时间:2024-07-31 22:12:10

　　1、用料：雞1隻、姜6片、鹽少量、蔥2根、香葉5片、八角 5小顆、蒜5粒、雞鹽适量、雞精适量、糖5小勺、生抽适量、豆瓣醬2.5大勺、幹辣椒5個、花椒适量、香菜兩根、黃花菜适量、娃娃菜适量、蔥頭2顆、香菜頭2顆、耗油适量、米線适量。

　　2、準備一隻新鮮的雞，剁碎，雞爪雞頭等等做煲粉的湯底。

　　3、放十三香、雞鹽、雞精、醬油腌制，腌制期間去準備香料。

　　4、準備香料。

　　5、爆炒香料。

　　6、放下腌制過的雞爆炒。

　　7、加耗油，再爆炒一下。

　　8、加入豆瓣醬。

　　9、加入糖，加完配料就再爆炒一下。

　　10、倒入電飯鍋加水熬一個小時。

　　11、煮粉，米線用熱水泡1-2小時就可以了，用冷水會很久，煲粉用雞邊料做湯底，一定要用砂鍋，放下粉、娃娃菜、黃花菜（泡過）一起煮，起粉裝碗時在碗裡加一點雞精和醬油，裝好粉再放上辣雞和蔥就可以了。

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