醬焖鲅魚頭做法:
材料:鲅魚1條、甜面醬1大勺、水2大勺、糖1小勺、鹽半勺、料酒1大勺、色拉油2大勺、大蒜4至5瓣、蔥花、姜末、香油少許香蔥末、紅椒丁。
制作過程:
1、鲅魚去頭尾洗淨,中間去骨成2片,橫切熟刀,注意要刀快,輕劃;
2、用1大勺油慢煎一下定型;
3、鍋内倒入1大勺油,炒香蒜末;
4、加入1大勺甜面醬快速炒香,加入料酒、糖、鹽、水和蔥姜末炒勻汁,放入鲅魚片,把醬汁不斷淋在魚身上;
5、文火慢炖5分鐘,湯汁慢慢收進魚内,點幾滴香油即可出鍋;
6、把魚擺在盤中,把醬汁放在2片魚中間,撒上少許香蔥末和紅椒丁即可。
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