#7月吃什麼#記憶中西紅柿肉湯是突然出現在我家的餐桌上的，并不是小時候就吃的菜。像所有新事物的到來一樣，因為沒有嘗試過而抱有一點抗拒。

　　2014年高一暑假回家，奶奶說要做西紅柿肉湯給我吃，當時我特别拒絕，心想這是什麼黑暗料理。奶奶執意要做，我也就沒多說什麼。晚飯的快吃完的時候從湯裡面夾了一塊瘦肉，好吃的程度讓我直接多了一碗米飯。

　　一般人家裡西紅柿的搭檔都是雞蛋，要麼西紅柿炒雞蛋要麼西紅柿雞蛋湯。所以我曾暗自偷樂過，這獨特的西紅柿瘦肉湯，好像是我家餐桌的美味秘密。（後來我搜了一下才知道，原來西紅柿肉片湯是一道粵菜，也不知道家在湖北的奶奶是怎麼學會這道菜的）

　　從那個時候起西紅柿肉湯就成了我家餐桌上的常客。尤其是在炎熱的7月，因為太熱了吃不下油膩的大魚大肉，光吃素菜也會沒了胃口。用清爽可口的西紅柿搭配瘦肉煮湯，是奶奶讓我們多吃一點的秘訣。

　　“七月的西紅柿，應節律而食”

　　七月份家門口種的西紅柿差不多都成熟了，一個個紅撲撲的，挑兩個摘下來洗幹淨，改刀切成小丁備用。奶奶說西紅柿選擇熟透的、軟的一點的更好，因為煮湯前要将西紅柿翻炒一下，熟透了的西紅柿更容易出汁。而這道湯的靈魂就在于西紅柿酸甜的汁水，單獨拿着湯水拌飯都可以吃好幾碗。

　　不過，冬天的時候煮這道菜總是覺得缺點什麼味道，沒有夏天煮的好吃。不知道是不是心理作祟，看上去很紅的西紅柿也怎麼也炒不出汁水，嘗了一口也不夠酸甜，還得自己加番茄汁調味。得出結論，還是自己家裡種的西紅柿好吃，哈哈哈。

　　然後将買好的新鮮瘦肉切成小條放在小碗裡，加清水和澱粉在裡面，裹上一層澱粉可以讓瘦肉更加滑嫩。喜歡吃肉的比如我，可以多準備一點瘦肉，把這道湯當做主食吃也何嘗不可。

　　開火在鍋裡放一點油，油溫八成熟就可以下西紅柿，翻炒至出汁水，總之越軟爛越好。這道菜要的是西紅柿的味道，最後在湯裡看不看的到西紅柿都無所謂了。

　　西紅柿炒好以後就往鍋裡加水，給少許鹽。等水開的時候，在碗裡打兩個雞蛋備用，最後出鍋的時候将雞蛋糊沿着邊緣淋在湯上面。淡黃的雞蛋糊為湯增添顔色，看上去更有食欲了，而且湯也會更加濃稠哦。

　　西紅柿肉湯後來成了我表姐的最愛，每次夏天到我家都會讓我奶奶準備這道菜，平時在家裡隻吃一點的她，有了這道菜就會多吃一些。有一次冬天表姐一家到我家玩，她爸爸（姨夫）知道她喜歡吃這道菜，家裡又沒有西紅柿了，姨夫還專門開車帶我去鎮上商店買了很多西紅柿。

　　武漢工作的另一個姐姐，有一個冬天的晚上突然發消息問我“你奶奶經常做的那個西紅柿肉湯怎麼做啊”，大晚上她在外面吹着風，不知道怎麼想起了這個。明明我沒有動手做過這道菜，卻完整把順序寫出來了給她，好像吃着吃着這道菜的做法就刻着腦子裡了。

　　明明是一道屬于夏天的菜，卻總是在冬天發生故事。但我仍舊喜歡在夏天吃這道菜，熱的冒汗吃的火熱。

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