清明過後萬物皆顯、草木吐綠，就連流轉于這一時期天地之間的陽氣，也是清新的陽氣。

　　立春之後體内肝氣随着春日漸深而愈盛，在清明之際達到最旺。

　　因此，清明過後是養肝的好時機。

　　為什麼我們總說“養肝”呢？大家要從肝髒的功能來認知。肝髒是身體内的解毒器官，但同時肝髒又是沒有痛感神經，即便肝髒受損，我們也很難直接感受到肝髒疼痛。但是這并不意味着“沉默的疼痛”就不重要。肝髒生病，全身都會受牽連。

　　隻有肝氣不郁不亢，人體氣機才會通暢，氣血才能調和，各個髒腑的功能才得以保證正常。

　　但此節氣不可對肝髒過于進補，否則木火過旺則風氣内動，容易引發心腦血管疾病。

　　所以，清明過後飲食養生當以養肝柔肝為主，兼顧健脾養胃。

　　肝不好，全身都會有信号，要重視

　　1、肝不好，頭發先知

　　① 兩鬓長白發：肝膽兩虛；

　　② 頭發很油、掉發嚴重：肝火旺盛；

　　③ 頭發顔色偏黃：肝血虧虛；

　　④ 頭頂出現白發：肝腎兩虛；

　　⑤ 發際線出現白發：肝脾血不足。

　　2、肝不好，眼先知

　　① 視線模糊：肝血不足；

　　② 眼睛幹澀，眼疲勞：肝陰虧虛；

　　③ 眼紅有血絲：肝火旺盛；

　　④ 眼睛發黃：肝膽濕熱；

　　3、肝不好，臉先知

　　① 口苦口臭：肝火旺，濁氣上逆；

　　② 長斑長痘：肝毒堆積，内分泌失調；

　　③ 臉色暗黃：肝血不足，滋養不夠；

　　4、肝不好，看手腳

　　① 指甲易斷：肝血不足；

　　② 指甲豎線：肝功能衰弱；

　　③ 手掌紅斑：肝髒疾病；

　　④ 手背青筋暴露：肝氣郁結；

　　⑤ 腳底粗糙脫皮：肝受損，代謝能力下降；

　　5、肝不好，看情緒

　　① 入睡困難，早醒：肝火旺盛

　　② 情緒暴躁、愛生氣：氣郁化火

　　③ 經常放屁：肝郁氣滞

　　④ 抑郁焦慮：肝氣不舒

　　那麼如何養肝呢？一定要抓住現在！春天陽氣生發，養肝事半功倍。小編今天給大家介紹一道被人稱為“天然強肝王”的美食，現在吃正好！它就是——蒜苗！

　　春天吃蒜苗，好處太多了

　　蒜苗是大蒜在正常光合作用下生長出來的幼苗，通常為青色，所以也叫青蒜。它性溫，具有溫中下氣，補虛，調和髒腑，以及活血、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉也有一定療效。

　　蒜苗的營養成分被人體吸收以後，能誘導肝細胞脫毒酶的活性，能讓肝髒解毒功能明顯提高。另外蒜苗還能在一定程度上阻止人體内亞硝胺合成，防止細胞癌變，能在保護肝髒的同時起到一些輔助抗癌作用。

　　除此之外，春季吃蒜苗還有這些好處！

　　01

　　殺菌防流感

　　《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等效果。蒜苗中含有的天然辣素和硫胺素，都是天然的抗病毒成分，它們能抑制人體内流感病毒活性，防止人體被病毒感染。

　　大蒜的殺菌效果也很好，但它的味道較重，有些人不太能接受。而發芽生成的蒜苗在多方面都要比大蒜優秀，尤其是維生素C含量大大提升，大蒜每百克7毫克，蒜苗是它的2.2倍！這意味着蒜苗的抗氧化性更強、延緩衰老效果也更好。另外，蒜苗中的胡蘿蔔素、葉綠素、膳食纖維等也比大蒜更勝一籌。

　　02

　　養護心血管

　　蒜苗中含有一些硫胺素和辣素，還有一些天然活性酶類成分，這些物質能直接作用于人類的心血管，能提高血管彈性，促進血液循環，而且能增強人體的抗凝血能力，對中老年高發的血栓和動脈硬化有一定預防作用。

　　03

　　提高身體抗病能力

　　蒜苗中含有豐富的植物蛋白和多種氨基酸以及維生素，這些物質是構成人體免疫機能的重要存在，而且也是構成人體内免疫球蛋白的重要物質，人體吸收它們以後身體免疫功能會提高。

　　04

　　潤腸通便

　　蒜苗中的膳食纖維含量較高，豐富的膳食纖維有助于促進腸胃蠕動，可幫助改善便秘問題。

　　蒜苗這樣吃，美味又健康

　　01

　　蒜苗炒雞蛋

　　雞蛋富含蛋白質，可以使人的體質得到增強，提高身體對疾病的免疫能力。和蒜苗搭配，效果能翻倍！另外，雞蛋中含有能夠促進大腦發育的物質，可以幫助增強記憶力。

　　材料：蒜苗、雞蛋、鹽

　　做法：

　　1、蒜苗洗淨切成段。雞蛋兩個打勻。

　　2、熱鍋放油先把雞蛋炒好。然後倒入切好的蒜苗段，翻炒十下左右，放入少許鹽，出鍋即可。

　　02

　　蒜苗回鍋肉

　　材料：蒜苗、豬肉、彩椒、姜、蒜、醬油、料酒、豆瓣醬、白糖

　　做法：

　　1、蒜苗洗淨切段，姜切片。五花肉冷水下鍋，加入料酒、姜，煮十分鐘左右，撈出放入冷水中。切片備用。

　　2、鍋中放少量油，放入五花肉小火煸出油，炒至肉變為金黃色，盛出備用。

　　3、鍋中留底油，放入一勺豆瓣醬、姜片、一小勺白糖、一小勺醬油，适量花椒粒炒香。之後加入五花肉同炒。最後加入蒜苗葉子大火翻炒半分鐘即可。

　　03

　　蒜苗豬血

　　材料：蒜苗、豬血、雞精、大蒜、生姜、豆瓣醬

　　做法：

　　1、蒜苗洗淨切段，豬血切塊。姜蒜切片。

　　2、鍋内倒上适量的食用油，放上大蒜，生姜，豆瓣醬爆香後，再把豬血倒入鍋中，旺火繼續翻炒幾下。

　　3、最後，再把蒜苗倒入鍋中，兩種食材快速的翻炒後，加上調味料進去，炒到食材入味了，就可以裝盤了。

　　吃蒜苗，這些要注意

　　怎麼選？

　　最簡單直觀的方法就是看顔色。新鮮的蒜苗上面是深綠色，底部呈淡綠色。而失去水分的不新鮮的蒜苔，整體顔色都比較淡，底部甚至發白。

　　吃蒜苗注意事項

　　①不宜吃太多：蒜苗的确有保護肝髒的作用，但是如果吃太多的話，反而可能損害到肝髒。

　　②消化不好的要少吃：蒜苗一次吃太多可能會影響到消化，如果消化能力不好的話，建議盡量少吃點。

　　要想養好肝，這些也要多吃

　　1、白蘿蔔

　　白蘿蔔被稱為是“小人參”，它自帶解毒功效，是對肝髒極好的一種食物，可有效提高肝功能。

　　另外，白蘿蔔對于酒精中毒有奇效，它可以幫助乙醛分解，是養肝護肝的聖品。所以，如果醉酒，可以喝一杯生榨的白蘿蔔蜂蜜飲，以減少酒精對肝髒的傷害。

　　2、葛根

　　葛根是很好的護肝食品，對脂肪肝、酒精肝都有很好的康複作用。葛根粉當中含有大量的大豆甙，可以加速酒精分解，減少其對于大腦和肝髒的傷害、對腸胃的刺激。

　　此外，葛根所含葛根素能改善微循環，提高局部微血流量，抑制血小闆聚集。葛根具有β-受體阻斷效應，抑制腎素-血管緊張素系統，影響血漿兒茶酚胺代謝，改善血管的順應性，因此具有降壓功能。

　　3、荞麥米

　　荞麥米在五谷中具有較高的食用價值跟要用價值。其性甘，味涼，含有的煙酸成分可以幫助促進機體的新陳代謝，增強肝髒的排毒能力。

　　荞麥是被稱為“全能冠軍”的糧食，被視為益壽食品。研究發現，荞麥的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素的含量高于大米、小麥、玉米等糧食。

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