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客家甜酒的制作方法

美食更新时间:2024-12-24 09:40:43

　　1、根據糯米的多少選一個大小合适的竹桶，竹桶要洗淨。否則會影響糯米酒的品質，進而影響口感。

　　2、将洗好的糯米裝入竹桶中，放在大鍋上蒸。時間看糯米的多少而定，蒸熟為止。

　　3、正好的糯米放置，降溫。當溫度降到不燙手的時候，加入酒曲，用手攪拌均勻使酒曲和糯米充分混合。

　　4、将混合好酒曲的糯米倒入一個缸裡，在糯米中間做成一個洞，這是為了将來使釀出的米酒流到這個洞裡。

　　5、将缸口用多層紗布蒙好，然後蓋上蓋兒，缸的蓋子要用木制的。

　　6、放置一周左右，時間不要過短也不能過長，否則就會導緻米酒釀制不成功。

　　7、一周以後，大功告成。米酒的顔色如果是金黃的，說明很成功。

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