1、用料:魚片3000g、酸生姜250g、酸海椒250g、花椒若幹、菜油300g、大蒜若幹、豆瓣3勺、花椒面若幹、芫荽若幹、小蔥若幹。
2、将油燒熱,加入一把花椒,再加入豆瓣三勺及切好的酸生姜酸海椒末,翻炒至海椒皮飄浮。
3、将幹海椒若幹切段,加入約三把,繼續翻炒,炒至海椒段發亮後,加入三大碗水。
4、加入大勺雞精,鹽一大勺,待水開五分鐘後,倒入大蒜若幹,繼續煮。
5、将魚切片,加入豆粉,花椒粉若幹,備用。待鍋裡煮一段時間後,倒入魚片
6、待湯燒至有辣味時,加入備好的魚片,将火調至中火,煮至魚剛熟時,即可。
7、将魚和部分魚湯撈出,在鍋内剩餘的魚湯中,加入切好的芫荽和蔥段。
8、将鍋内的魚湯全部倒入魚片中,大功告成啦。
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