10斤豆腐乳放多少鹽-tft每日頭條

10斤豆腐乳放多少鹽

美食更新时间:2024-07-31 12:17:03

　　1、一斤豆腐放30克鹽，十斤豆腐放300克鹽。

　　2、主料：豆腐6000g 。輔料：幹辣椒250g、鹽350g、五香粉40g、炒香芝麻100g。

　　3、豆腐打成小塊，大火蒸20分鐘，蓋上毛巾找一個溫暖潮濕的角落放至讓豆腐發酵，這個過程大概得十幾天。

　　4、發酵了兩三天的豆腐，豆腐發酵了一個星期。

　　5、将洗淨曬幹的辣椒放炒鍋裡略炒，能聞到辣椒的香味就可以了，然後把炒香的幹辣椒打成辣椒面。

　　6、将炒鍋放在爐上，開小火，取一袋食用鹽，倒入鍋内翻炒，炒至鹽的顔色略發黃。

　　7、五香粉一袋，40g，炒香幹芝麻，大概取100g左右就夠了，這個量自己酌情增加或者減少。

　　8、将所有的調味料跟鹽攪拌均勻，開小火再略炒一下，等聞到香味，配料就準備好了。

　　9、将發酵好的豆腐塊放在調味料裡滾一下，讓豆腐上裹滿調料。

　　10、敞口的壇子洗淨，擦幹水分，将豆腐塊沾滿調料後碼放在壇子裡，封好壇口，讓豆腐繼續發酵并入味，大概一個星期後就可以食用了。

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