爆漿巧克力古早蛋糕的做法-tft每日頭條

爆漿巧克力古早蛋糕的做法

美食更新时间:2024-11-29 03:24:50

　　1、食材：雞蛋6個、玉米油75克、牛奶75克、細砂糖75克、低筋面粉90克、可可粉10克、巧克力30克、耐高溫巧克力10克、鹽1克、檸檬汁數滴。

　　2、準備兩個幹淨無水無油的容器，分離蛋清蛋黃。

　　3、玉米油加熱到80度左右。

　　4、熱油篩入低筋面粉可可粉攪拌均勻。

　　5、低筋面粉攪拌均勻後加入牛奶攪拌均勻。

　　6、熱油依次加入低筋面粉，牛奶，蛋黃涼拌均勻。

　　7、蛋黃部分全部攪拌均勻，成這樣的流狀液體就可以了。

　　8、分離出來的蛋清加入檸檬汁，鹽打發。

　　9、分兩次加入白砂糖。

　　10、蛋清打發到這個狀态就可以的（濕性）蛋清不能打太幹，不然蛋糕會開裂。

　　11、打發好的蛋清混合攪拌均勻的蛋黃液。

　　12、翻拌翻拌均勻。

　　13、攪拌好的蛋黃液和打發好的蛋清混合均勻後倒入8寸方形模具中。

　　14、倒入一半蛋糕液加入準備好的巧克力，再把剩餘的蛋糕液全部倒入模具中。

　　15、全部倒入後輕輕震3下，震出大氣泡。然後撒一把耐高溫巧克力。

　　16、烤箱預熱10分鐘。烤盤加溫水，溫度150度，上下火60分鐘

　　17、出爐震幾下，震出大氣泡。

　　18、開吃。

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