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如何做鴨才好吃

美食更新时间:2024-07-19 23:25:10

　　1、材料：鴨子1隻、紅曲米适量、姜适量、冰糖适量、香葉适量、白芷适量、草果1個、黃酒适量、蔥适量、八角适量、小茴香适量、食鹽适量。鴨子冷水下鍋，水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水；

　　2、焯過水的鴨子撈出控幹水份；

　　3、小茴香、紅曲米等細小的料放入料包中；

　　4、鍋中放少許底油，放入蔥姜、八角、草果、白芷煸香；

　　5、煸香調料後放入控幹水份的鴨子，加入半碗黃酒；

　　6、加入2茶匙老抽，半茶匙食鹽；

　　7、加入料包和冰糖，加入清水至鴨子三分之二處，大火燒沸改小火焖燒；

　　8、小火燒制60分鐘左右，用筷子能輕松紮透鴨子肉最厚地方，中火收汁，一邊收汁一邊用手勺把湯汁澆在鴨子上；

　　9、直至把湯汁収濃基本收盡關火。

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