陝西泡馍制作方法-tft每日頭條

陝西泡馍制作方法

美食更新时间:2024-09-05 14:03:01

　　1、準備酵母30g左右泡入水中，再加入50g面粉揉勻成面團，放在溫度在20度左右的環境中進行發酵；

　　2、把剩餘的面粉與水揉勻成死面團，用保鮮膜封住，放置半小時。把發酵面團和死面團一起揉和成較硬的面團，在面闆上反複揉勻，至面團光滑有韌性即可；

　　3、把揉好的面團攤開，然後用刀切成塊，放在電餅铛中烙成餅，烙好的餅放在盤子裡備用；

　　4、将羊骨頭和羊肉放在大盆中洗幹淨，然後浸泡冷水中兩三個小時，目的是為了去除羊肉上面的血絲；

　　5、把羊肉過水焯一遍，加入羊骨大火熬開，然後邊熬邊撇去浮沫，放入八角1個，桂皮一小塊，放入姜片，大火炖至翻滾2小時。至湯汁呈現暗白的濃稠樣，倒入砂鍋中，加入切大塊的羊肉，小火繼續煮3個小時即可。

　　6、将烙好馍掰碎放在碗裡，放入粉絲、木耳過水焯熟，放入碗中，澆上熱的純羊湯，撒鹽和白胡椒粉，上面放切塊的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，澆上辣椒醬或者辣椒油即可。

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