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香辣掌中寶哪家好吃

美食 更新时间:2024-05-12 03:17:58

掌中寶即是雞脆骨,又稱膝軟骨,是雞爪頂部和雞腿相連的骨關節,一隻雞隻有兩個,所以鮮貨批量的很少會買到,一般采購凍闆的居多!大家要注意,雞脆骨和掌中寶要區分開,很多人認為這兩樣是一個菜品,其實不然,掌中寶是雞爪掌心的一塊筋肉,和脆骨是不同的部位,所以在銷售過程中一定要區分開!

雞脆骨上爐後先刷少許醬油上色,因為雞脆骨本身油份比較多,所以不需要刷油,隻需要反複翻動,将脆骨本身的油脂烤出來就好,上好色的脆骨放在單拍子上反複翻動,烤至脆骨縮小,呈現金黃色,并且兩邊均勻的烤出油感,出現油翻滾的觀感!就可以均勻的撒少許白料,刷醬料,撒孜然辣椒面出爐!

香辣掌中寶哪家好吃(美食系列之掌中寶)1

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