1、主料:白面粉8兩(約320克),雞蛋2隻,南乳1/2塊,生油1湯匙,鹽1/4茶匙,五香粉、梳打食粉、清水各少許。
2、将面粉加入雞蛋、南乳、油、鹽、适量清水拌勻,并搓成柔軟之面團。用面棍将面團碾成均勻之薄片,然後切成1英寸闊、3英寸長的長條,并于每塊粉條中央劃開3刀(不要劃斷),再将其中一端由中間之裂紋穿過,兩端稍拉長成扭紋狀蛋散。燒熱油,用中火把蛋散炸成金黃色。
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