1、主料：番薯、紫薯。
2、輔料：細砂糖、木薯粉或馬鈴薯粉、牛奶、雞蛋、面包糠。
3、紫薯與番薯洗淨後削皮切成片狀備用。
4、切好的紫薯放入鍋裡中火蒸20-30分鐘，蒸到軟爛即可。
5、蒸好的紫薯取出。
6、番薯同樣放入鍋裡中火蒸20-30分鐘，直到軟爛。
7、蒸好的番薯取出。
8、将蒸好的紫薯趁熱放入30G細砂糖。
9、把紫薯壓成紫薯泥。
10、放入80G的木薯粉或馬鈴薯粉翻拌均勻。
11、翻拌均勻後放入25G的牛奶。
12、繼續翻拌至均勻即可。
13、将蒸好的番薯趁熱放入30G的細砂糖。
14、壓成番薯泥。
15、放入80G的木薯粉或馬鈴薯粉翻拌均勻。
16、翻拌均勻後倒入25G的牛奶。
17、繼續翻拌均勻即可。
18、将雞蛋打散，适量的面包糠倒入碗裡。
19、小鍋裡放入适量的油加熱，油必須沒過番薯蛋。
20、将翻拌好的番薯泥揉成貢丸或魚蛋大小。
21、放入雞蛋液裡，讓整顆番薯蛋沾滿雞蛋液。
22、然後放入面包糠碗裡裹滿面包糠。
23、油加熱後轉用小火，把裹好面包糠的番薯蛋放入油裡炸。
24、紫薯泥也是一樣揉成魚蛋大小，粘上雞蛋液和面包糠然後放入油裡一起炸。
25、如果不裹面包糠的話就不需要沾雞蛋液，可以直接放入油裡炸。炸至金黃色即可取出。
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