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豆角曬幹怎麼做

美食更新时间:2025-05-04 15:50:42

　　1、食材：

　　五花肉700克、幹豆角180克、植物油少許、冰糖數粒、大蒜數瓣、八角兩顆、紅燒醬油适量、鹽适量、白酒少許。

　　2、做法：

　　（1）幹豆角清洗幹淨後，涼水中泡軟待用。

　　（2）帶皮五花肉清洗幹淨後，切成小塊，大小随意，小塊更易熟。

　　（3）炒鍋中倒少許油，再入幾粒冰糖，油溫熱後，不時扒拉冰糖，促使其融化。

　　（4）冰糖融化，炒成焦糖色。

　　（5）将肉塊倒入鍋中，不停地用鏟子翻拌，中小火炒，将其中多餘的油脂煸炒出來。

　　（6）炒出來的油可以随個人口味決定倒出與否，再倒入少許的白酒去腥。

　　（7）加入大蒜瓣、八角翻炒。

　　（8）如果覺得顔色淺，可以倒些紅燒醬油；沿着鍋邊倒入熱水，為了讓肉塊很好上色，就不要再翻動肉塊了，蓋上鍋蓋，小火焖燒。

　　（9）可以嘗一嘗肉塊的成熟程度，将泡軟的幹豆角倒入鍋中，盡量讓幹豆角都能埋在湯中，如果湯少了，可以酌量加熱水；根據口味加入适量鹽，蓋蓋子小火焖。

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