1、原料配方:生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤
2、制作方法:選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後,搓去外皮,放入笸籮内,每放一層姜撒一層鹽,上多下少。每天翻拌一次,5~6天後即為成品。質量标準:色金黃、質脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味。
3、最簡單直接方法,就是把生姜洗淨,用刀切薄片,用鹽腌一會,大概2分鐘就可以了,然後再用清水洗淨,放在一個容器裡,灑上鹽和加醋在裡面,封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
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