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家常紅燒花鲢的正确方法

美食 更新时间:2024-09-02 04:18:56

  1、主料:花鲢魚500克、毛豆仁适量。

  2、輔料:料酒、紅燒汁(老抽即可)各适量、幹辣椒5克。

  3、調料:姜、蔥、鹽、糖各适量。

  4、花鲢魚整理幹淨,切段瀝幹水分備用。

  5、毛豆仁用水沖一下即可,幹辣椒剁成小段、蔥切蔥花,姜切片備用。

  6、鍋中放油,油稍微多一些,花鲢魚段下鍋煎,兩面都要煎,煎至表面略焦,翻動時候要小心,可以用筷子翻面,放姜片,辣椒,晃動幾下鍋子。

  7、轉小火,毛豆均勻的撒在魚段上,放料酒,均勻的澆在花鲢魚段上,大火煮上5秒鐘左右。

  8、放紅燒汁(老抽也一樣,根據自己的口味,放的量多少主要就是最後的色澤)、糖和少許鹽,輕輕晃動鍋子攪拌均勻。

  9、最後加水,煮至收汁,撒上少許蔥花即可。

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