關于順德，在Feekr旅行上有這麼一段介紹：“ 它以獨特的美食文化吸引着央視美食節目無數次前去選材，不管是在豆瓣上口碑一度達到8.9的舌尖系列，還是陳曉卿團隊走街串巷所拍的活色生香的《尋味順德》，都一次一次挑逗着觀衆的味蕾。它是世界六大美食之都之一：這片土地最富盛名的，永遠是美食。這裡的煲仔飯光是米飯就能讓你食欲大振；這裡的水牛奶做出 聞名全球；這裡，還是廣府粵菜的發源地之一……”

那部《尋味順德》，我看了好多遍。順德的美食吸引着我，誘使我在大年初一踏上了尋味的旅程……

從上海到廣州有多班飛機，飛行時間2小時35分鐘。從廣州機場到順德可以搭乘大巴，收費51元，大巴終點站在順德候機樓。候機樓前有公交站點，也可打的去往賓館。因為拿着行李不方便，我們便叫了出租車，前往預定的順德新世界酒店。

順德新世界酒店位于大良區，就在清晖園對面，緊鄰華蓋路。華蓋路上美食林立，很多網紅店便駐紮在那裡。不多遠便是著名的甜品店——民信老鋪。酒店地理位置絕佳，性價比也高，唯一不足的是早餐不咋地。好在順德處處都有美食，也不在乎那一頓了。

來到順德，不吃一頓正宗的镬氣滿滿的順德小炒，可不算一段完整的吃貨之旅！所謂“镬氣”，就是用武火烹煮食材，過程中要快速地抛起镬裡的食物，用鐵鏟快速翻炒，讓食材熟的同時避免營養流失，最大限度地保留菜的本色。

每到一地，我都喜歡到當地人常去的餐廳吃飯，因為在那裡才能吃到真正的特色菜。在酒店打聽當地人常去的餐廳，服務員第一個推薦的就是了能私房菜。

了能私房菜

了能私房菜位于大良美食城後面，入口處被巨大的廣告牌擋住了，如果不細找還真找不到。

我們五點多到，那裡已排了好多人了，趕緊拿了号，在門口等位。半小時後，輪到我們了。走進大堂，印入眼簾的是一張張木制的圓台面，，椅子是木制的長條凳，牆上也沒什麼裝飾，裝潢得如此簡單的餐廳現在已經很少見到了。與之相反的，是座無虛席的食客。服務員前前後後忙碌着，順德話此起彼伏，恍惚間，仿佛回到了30年代的廣州。

菜館沒有餐牌，點菜需要到進門處，衆多食材一一排列，看中什麼，叫服務員取了送去廚房現做，最大程度保證了食材的新鮮。我們幾個兩眼放光，一口氣将他們家的招牌菜點了個遍。

沒多久，菜上桌了。經過一天奔波，我們已經餓壞了，舉起筷子一頓猛吃。

這裡的食材，離不開一個“鮮”字。白灼鱿魚筒最為好吃。我吃過醬爆鱿魚、烤鱿魚、炒鱿魚，就是沒有吃過白灼鱿魚。這鱿魚是在水裡汆過的，很嫩，淋上醬油，放上一小撮燙熟的蔬菜，原汁原味，好吃得讓你停不了口。

白灼鱿魚筒

第二道菜是白灼鮮蝦。這裡的鮮蝦形似河蝦，但個頭比河蝦大多了，當地人稱大頭蝦。将蝦在水裡汆一下，就這麼剝了殼吃，肉質飽滿，富有彈性，細細品味，還能嘗到一絲甜味。蘸料有兩份，分别是蒜泥醬和醬油。醬油裡放了些辣椒，蘸上蒜泥醬吃，卻是另一番滋味。

白灼鮮蝦

煎魚餅也是順德的特色菜，魚肉打成泥後裹上澱粉炸熟，鮮滑Q彈。與之配在起的是炸藕餅，清爽脆甜，蘸着醬油特别好吃。大家舉筷，一下子空盆。

煎魚餅藕餅雙拼

到了廣東，燒鵝是一定要吃的。據介紹，了能都燒鵝也是順德一絕，我們點了一例。燒鵝肉很嫩，但燒鵝皮烤得太老了，咬不動。值得一贊的是他家的蘸醬，大概是他們家自己調制的，有酸梅的味道，非常好吃。

招牌燒鵝

私房炒蟹也是他們的招牌菜，大火快炒加上辣椒煸出蟹的香味，蟹肉厚實，縷縷成絲，卻吃不到一絲辣味。

私房炒蟹

我們還點了一條鲑魚，當地人稱桂花魚，很大，兩斤多。也許是因為魚太大了，怕不熟，蒸的時間過長，魚肉有點老。

清蒸桂花魚

值得一提的是那裡的百香果甘蔗汁，清甜可口，我們一連喝了兩紮。

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