正宗酸菜魚的配料與制作方法-tft每日頭條

正宗酸菜魚的配料與制作方法

美食更新时间:2024-12-01 11:58:18

　　1、食材：魚肉片2斤、酸菜1斤、雞蛋1個、料酒1勺、花椒10克、辣椒10克、大蔥2根、澱粉2勺、油200ml、老姜1塊、香菜3棵、大蒜1個。

　　2、買魚并制作魚肉片：一般選3斤左右的黑魚，可以讓老闆幫你幫你切成魚肉片，你也可以自己買回來切片，去掉魚鱗、魚鳍、魚尾和内髒，切下魚頭和魚骨，将魚肉切成薄片，清洗之前都要把魚肉片、魚骨和魚頭分開裝裝盤，方便後面清洗。

　　3、清洗魚肉片：将魚肉片放在大碗或者小盆中，倒入一勺鹽，用手把鹽均勻抹在魚肉片上，慢慢搓洗2~5分鐘，然後用水将魚肉片沖洗幹淨。

　　4、腌制魚肉片：取一個大碗或者小盆中，倒入1勺鹽、1勺料酒、2勺幹澱粉、半個蛋清液，然後加入剛才沖洗幹淨的魚肉片，用手或筷子攪拌均勻，腌制個20·40分鐘。

　　5、切菜和清洗等準備工作：将準備好的酸菜切成絲，沖洗一下，撈出裝盤備用。把辣椒切成段，裝盤備用。老姜洗幹淨後切片，裝盤備用。大蔥洗幹淨後切段，裝盤備用。香菜洗幹淨後切段，裝盤備用。大蒜剝皮後，洗幹淨裝盤備用。魚頭，魚骨清洗幹淨，裝盤備用。

　　6、炒料和煮魚片：鍋洗幹淨後開火，鍋燒熱之後加入食用油。放入大蔥、姜片、大蒜，快速翻炒。炒出香味，放入魚頭和魚骨，快速翻炒。魚頭變色之後，放入酸菜，快速翻炒。炒出酸菜香味之後，向鍋中加入水，水要将鍋裡東西全部沒過，蓋上鍋蓋，轉大火燒開。燒開之後，把腌制好的魚肉片，一片片快速放入鍋中，繼續煮。魚肉片全部熟之後，關火。

　　7、起鍋裝盤：取一個大碗或小盆。将鍋中的酸菜和輔料舀到碗或盆底。将魚片放在酸菜和輔料上面。将剩下湯汁倒入碗或盆中，湯汁不要太多，沒過魚片即可。将花椒和辣椒倒入魚片上。裝完後端置一旁。

　　8、熱鍋炒油提升香味和色澤：鍋洗幹淨後開火，鍋燒熱之後加入食用油。鍋中油出香味之後，再燒一會兒，關火。将鍋中的油澆在剛才的魚肉片、花椒和辣椒之上。油倒完之後，魚肉片之上放入切好的香菜。這裡美味的家常酸菜魚就完成了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食米線怎麼做好吃
米線怎麼做好吃?首先将新鮮的米線用溫水進行提前泡發，泡好之後煮的過程中會更加的省事一些，接下來我們就來聊聊關于米線怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!米線怎麼做好吃首先将新鮮的米線用溫水進行提前泡發，泡好之後煮的過程中會更加的... 2022-07-14
美食臘肉蒸粉條怎麼做
臘肉蒸粉條怎麼做?食材明細：臘腸一根，粉條一小把，蔥花适量，鹽适量，生抽适量，今天小編就來聊一聊關于臘肉蒸粉條怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!臘肉蒸粉條怎麼做食材明細：臘腸一根，粉條一小把，蔥花适量，鹽适量，生抽适量。主要材料：臘肉和... 2022-06-07
美食如何做寶寶的水煮蛋
如何做寶寶的水煮蛋?首先，家長可以給嬰兒做黃金蛋糊需要準備嬰兒米粉，雞蛋還有溫開水接着把雞蛋煮熟弄開，但是隻需要留下蛋黃就可以，然後用準備好的開水沖開嬰兒米粉，攪拌均勻如果想不要太膩，米粉不要調太稠，把雞蛋放到米粉裡面攪拌均勻就可以給嬰兒吃... 2022-06-07
美食聊城經典10大風味美食
聊城是一個被曆史文化渲染的城市，這裡是一個有故事的地方，這座城市不僅有多彩的曆史，更有珍貴的傳統飲食遺産。食物，是一座城市的靈魂，它與生活息息相關，愛上一座城市，往往先從“吃”開始。說到聊城特色“非遺”美食，聊城的每個縣市都有道不盡的驕傲。... 2022-10-28
美食 steam國區和蒸汽平台
Steam平台是目前全球最大的綜合性數字發行平台之一，擁有世界上最大的遊戲玩家群體，而中國玩家數量據統計已經突破了三千萬，近日在今天的完美世界媒體體驗會上，Steam中國正式公布了其中文名稱：蒸汽平台。蒸汽平台！Steam平台中文名字正式官... 2022-11-28
美食土豆怎麼做才是最好吃
土豆怎麼做才是最好吃?做成小零食紅豆浸泡一晚，放鍋中煮熟，紅豆煮開花之後，撈出來加入白糖，搗成紅豆餡兒，下面我們就來聊聊關于土豆怎麼做才是最好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!土豆怎麼做才是最好吃做成小零食。紅豆浸泡一晚，放鍋中煮熟，紅豆煮... 2022-07-07
美食小油菜炒香菇怎麼炒
青菜香菇相信大家都吃過，這是一道好處不胖而且做法超級簡單的一道菜，十分鐘就可以做好，吃一口就瞬間被秒殺，絕對是零基礎入門食譜。保證你吃一次就會愛上，給肉都不換！但是相信有很多人做青菜香菇的時候都是用炒的制作方法，其實根本不用的，跟我這樣做，... 2023-01-03
美食韭菜炒洋芋的家常做法竅門
韭菜炒洋芋的家常做法竅門?主料：洋芋350克輔料：韭菜100克調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克，今天小編就來聊一聊關于韭菜炒洋芋的家常做法竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!韭菜炒洋芋的家常做法竅門主料：... 2022-07-07
美食海帶豆腐湯怎麼做好吃
海帶豆腐湯怎麼做好吃?将海帶泡開泡軟将海帶切成片,與姜片一起放入清水中用大火煮開等水沸以後轉小火再煮5分鐘左右海帶比較難煮,所以要多煮一下，下面我們就來聊聊關于海帶豆腐湯怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!海帶豆腐湯怎麼做好吃将海帶泡... 2022-07-14
美食雞蛋煮多長時間為合适
雞蛋煮多長時間為合适?雞蛋煮多久才好呢？來看看你踩雷了沒有，今天小編就來聊一聊關于雞蛋煮多長時間為合适?接下來我們就一起去研究一下吧!雞蛋煮多長時間為合适雞蛋煮多久才好呢？來看看你踩雷了沒有 2022-10-16
美食好吃的炒米飯如何做
好吃的炒米飯如何做?首先雞蛋兩個，在空碗中磕開，與少許鹽混合，打散成雞蛋液，接下來我們就來聊聊關于好吃的炒米飯如何做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!好吃的炒米飯如何做首先雞蛋兩個，在空碗中磕開，與少許鹽混合，打散成雞蛋液。鍋中倒入2... 2022-06-30
美食大青芒怎麼吃
大青芒怎麼吃?辣椒青芒，作為最簡單又别具特色的吃法，很多人看到這種蘸着辣椒吃生芒果的方法感到非常的驚訝不能接受試吃了一下辣椒青芒，随後驚奇的發現，原來非常好吃，而且還吃上了瘾，我來為大家科普一下關于大青芒怎麼吃?下面希望有你要的答案，我們一... 2022-07-09
美食幹的金針怎麼做好吃
幹的金針怎麼做好吃?提前泡好黃花菜，将每個根部都擇掉，然後将準備好的蒜制成蒜泥，下面我們就來聊聊關于幹的金針怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!幹的金針怎麼做好吃提前泡好黃花菜，将每個根部都擇掉，然後将準備好的蒜制成蒜泥。再将輔料準備... 2022-08-15
美食豆腐制作方法美食天下菜譜做法
豆腐制作方法美食天下菜譜做法?豆腐一塊、幹木耳一小把、紅柿椒半個、蒜苗兩根、生姜一小塊、十三香一勺、食鹽一勺半、生抽少量、雞精适量，我來為大家科普一下關于豆腐制作方法美食天下菜譜做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!豆腐制作方法美食... 2022-07-10
美食豬血豆腐的做法大全家常
豬血豆腐的做法大全家常?，我來為大家科普一下關于豬血豆腐的做法大全家常?以下内容希望對你有幫助!豬血豆腐的做法大全家常準備好食材熱鍋下油加蒜米爆香再放蔥花也爆一下加水燒開湯煮開放入豆腐和豬血放少許鹽，糊椒粉煮到湯汁很少了就可以滴幾滴麻油出鍋... 2023-02-06
美食糯米燒賣如何做好吃
糯米燒賣如何做好吃?先把糯米蒸熟糯米需要提前浸泡，最好泡兩個小時以上，然後放入蒸鍋中蒸半個小時左右，我來為大家科普一下關于糯米燒賣如何做好吃?以下内容希望對你有幫助!糯米燒賣如何做好吃先把糯米蒸熟。糯米需要提前浸泡，最好泡兩個小時以上，然後... 2022-07-10
美食家常紅燒排骨的經典做法
肉質軟嫩，鹹鮮适中，搶秋膘～紅燒排骨～By豆.果.美食用料豬肋排500克姜5片八角1個冰糖20克大蔥1根植物油20克料酒一勺生抽20克香葉，桂皮（可選）适量花椒20粒幹辣椒4個做法步驟1、排骨用冷水寖泡一小時去血水。2、冷水下鍋放入生姜，料... 2022-11-01
美食雞心怎麼做好吃又簡單空氣炸鍋
雞心怎麼做好吃又簡單空氣炸鍋?主料：雞心280克輔料：蚝油20克、醬油10克、料酒10克、鹽2克、黑胡椒粉2克，現在小編就來說說關于雞心怎麼做好吃又簡單空氣炸鍋?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!雞心怎麼做好吃又簡單空氣炸鍋主料：雞... 2022-06-15
美食廣西特産有哪些好吃的
廣西特産有哪些好吃的?橫縣魚生廣西南甯橫縣魚生代表着當地烹饪技術和餐飲文化的最高水準做魚生每個步驟都講究刀工技術，去鱗，脫皮，起骨，擺盤，每個細節都要求做到完美無瑕，今天小編就來聊一聊關于廣西特産有哪些好吃的?接下來我們就一起去研究一下吧!... 2022-07-11
美食汗蒸時不可以做什麼
汗蒸時不可以做什麼?不要急着擦幹汗水因為汗蒸前一般都需要将皮膚污垢清洗幹淨，汗蒸時出的汗都是幹淨的并且光滑不油膩，對皮膚有保護作用，比起擦幹更适合被皮膚慢慢吸收，現在小編就來說說關于汗蒸時不可以做什麼?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看... 2022-07-13
美食曬幹的茄子幹怎麼做好吃法
曬幹的茄子幹怎麼做好吃法?食材：茄子幹300g、豬皮200g、油20g、醬油30g、紅尖椒50g、蒜10g，我來為大家科普一下關于曬幹的茄子幹怎麼做好吃法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!曬幹的茄子幹怎麼做好吃法食材：茄子幹300g... 2022-07-06
美食怎樣煲雞湯好吃
怎樣煲雞湯好吃?要想炖雞湯好喝又營養，首先原材料就非常的重要，要選一隻身體健康的，飼養年數比較長，不吃飼料專吃蟲子和菜的老土雞，今天小編就來說說關于怎樣煲雞湯好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!怎樣煲雞湯好吃要想炖雞湯好喝又營養，首先原材料... 2022-06-24
美食爽口山藥炒黑木耳菜譜
爽口山藥炒黑木耳菜譜?主料：山藥200g、木耳150g配料：大蒜頭2瓣，今天小編就來說說關于爽口山藥炒黑木耳菜譜?下面更多詳細答案一起來看看吧!爽口山藥炒黑木耳菜譜主料：山藥200g、木耳150g。配料：大蒜頭2瓣。輔料：植物油适量、鹽适量... 2022-06-15
美食羊肚菌怎麼吃法
羊肚菌怎麼吃法?将羊肚菌洗淨、切段備用整雞切塊備用，現在小編就來說說關于羊肚菌怎麼吃法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!羊肚菌怎麼吃法将羊肚菌洗淨、切段備用。整雞切塊備用。将雞塊焯去備水。另起鍋燒開足量的水，加姜絲。将焯好水的雞塊... 2022-05-31
美食怎樣使無餡的湯圓好吃
怎樣使無餡的湯圓好吃?30多年，第一次吃這餡的湯圓，老公說是黑暗料理，出鍋卻連吃15個再有兩天就是元宵節了，元宵節民間有吃湯圓的習俗，一般大家都是去超市買點現成的湯圓吃，各種餡料的都有，在我們北方以黑芝麻、花生、豆沙餡湯圓為主，也都是甜口味... 2022-10-18
美食金線魚怎麼做好吃
金線魚怎麼做好吃?主料：金線魚3條、輔料：紅椒1個、尖椒1個，我來為大家科普一下關于金線魚怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!金線魚怎麼做好吃主料：金線魚3條、輔料：紅椒1個、尖椒1個。金線魚去鱗、去鰓、去内髒收拾好備用。配... 2022-07-16
美食孕期适合吃什麼家常菜
一、孕一月要吃的鮮奶四蔬原料：花椰菜、西蘭花、生菜、甜椒各50克，椰汁20毫升，糖、鹽各适量。做法：1、把所有原料切成小塊，用滾水炒。熟，瀝幹待用。2、素上湯煮開，加入面粉慢火攪勻，再加入糖、鹽、椰汁、鮮奶煮滾即離火。把制作好的奶汁淋在鮮蔬... 2022-10-28
美食生粉和澱粉到底有什麼區别
大家購買“澱粉”和“生粉”時超市貨架上可謂是琳琅滿目，什麼“紅薯澱粉”、“土豆澱粉”、“玉米澱粉”等等都叫澱粉；這時我們要怎麼選取呢？簡單來說“生粉”就是澱粉，但是“澱粉”不一定是生粉;“生粉”的粉質比較細膩的，顔色潔白有光澤感，“澱粉”的... 2022-10-28
美食炸雞腿是用澱粉還是用面粉
宅在家裡的這段時間，真的超級想吃炸雞腿，相信很多人對它都抗拒不了吧！尤其是雞腿外面那一層炸得酥酥脆脆的殼，太香了，一口下去，外酥裡嫩，雞肉鮮香入味，又嫩又滑，真是超級滿足！前一段時間在超市買了好多雞翅根囤在家中，16元買了8個，真的超級劃算... 2022-11-07
美食簡易蒸雞方法
簡易蒸雞方法?雞腿肉足量，蔥、姜、蒜均适量，大蔥1-2根，一勺料酒，一勺白糖，一勺鹽，3勺蚝油，3-4個幹辣椒，一勺香油，我來為大家科普一下關于簡易蒸雞方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!簡易蒸雞方法雞腿肉足量，蔥、姜、蒜均适量，... 2022-06-11

tft每日頭條

> 美食

> 正宗酸菜魚的配料與制作方法

正宗酸菜魚的配料與制作方法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注