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戚風蛋糕的正确方法怎麼做

美食 更新时间:2024-07-22 17:23:56

  1、準備好所有食材:雞蛋5個、低筋面粉100克、白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克。

  2、牛奶、色拉油裝入無油和無水的幹淨盆中,用筷子攪拌至表面無大片油花狀态

  3、加入過篩的低筋面粉、泡打粉、鹽,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

  4、蛋清和蛋黃分離,将蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中,拌均勻。

  5、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速繼續打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以。

  6、将1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,采用切拌或者從下往上翻拌的方法。

  7、将拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

  8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下。

  9、烤箱150度預熱10分鐘,然後将蛋糕模具放入烤箱倒數第二層(中下層)。

  10、上下火150度烤60分鐘,出爐後,端起模具震動幾下,倒扣使其冷卻。

  11、蛋糕冷卻後,脫模具,然後用刀切塊。

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