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蛋糕胚的做法

美食 更新时间:2024-07-28 10:16:55

  1、蛋黃蛋清完全分離,蛋清中不可有一點雜質。

  2、蛋黃中加入調和油和牛奶及20g砂糖,攪拌勻稱。

  3、篩入面粉及澱粉,翻拌均勻,不要過度攪拌。

  4、蛋白加入幾滴檸檬汁并分三次加入剩餘砂糖,用打蛋器一直打到硬性發泡為止(呈固體奶油狀)。

  5、分三次在蛋白霜中加入蛋黃糊,像炒菜一樣翻拌均勻,切勿畫圓攪拌、過度攪拌。

  6、烤箱預熱好,放進烤箱140度烤30分鐘後溫度調升到155度繼續烘烤15分鐘左右。取出倒扣烤架上放涼脫模即可。

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