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豆腐酸菜魚

美食 更新时间:2024-08-10 18:10:49

  1、首先将魚去魚鱗内髒洗淨,撕去魚肚内的黑膜;

  2、切下魚頭魚尾,将魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開,然後片成魚片;

  3、将魚片、魚頭、魚尾加适量料酒、澱粉,再打入一隻蛋清,抓勻放置;備好蔥姜蒜、幹紅辣椒、酸菜,豆腐洗淨切塊;

  4、鍋内加入油,油燒熱後爆香蔥姜蒜,放入幹紅辣椒,并倒入酸菜炒3-5分鐘,加足量涼水燒開;

  5、鍋内湯水燒開後放入魚頭、魚尾、豆腐,大火煮上5分鐘;

  6、把火關到最小,将料酒腌制的魚片一片片下到湯中,全都放下後,開大火煮2-3分鐘,即可關火。

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