1、山藥洗淨,去皮,切成滾刀塊,放在水裡,以防變黑。
2、先将排骨切寸段,用鍋燒水,水開了,把排骨放入開水中,焯去血水,并撈起,用熱水沖洗幹淨上面的血水。
3、另在砂鍋中把水燒開,放進姜片,蔥段,加料酒,把排骨倒入鍋中用大火煮,等火開了再開中火煮10分鐘,最後用小火煨煮1小時。
4、放入山藥,再開大火,湯燒開後,加鹽,再用小火炖半小時至排骨酥爛。關火,即可。
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