1、主料:草魚2500克。
2、輔料:青椒1個、紅椒1個。
3、調料:食鹽适量、醬油适量、蔥适量、姜适量、料酒适量、澱粉适量、五香粉适量、植物油适量。
4、草魚讓店家宰殺好,回來後收拾幹淨,切成大一點的魚塊。
5、魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、姜片、調好後腌一個晚上。
6、腌好魚後,起油鍋,用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻,抖去浮面,下油鍋炸制金黃色出鍋,油溫上來後複炸一次。
7、再準備一些姜絲、蔥片,把青紅椒也切塊。
8、炒鍋少放些油,油熱後放入姜絲,蔥片炒香,放入炸好的魚塊。
9、加一小碗清水,少許醬油、鹽、五香粉,大火燒開後轉中火炖上10分鐘左右。
10、待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片。
11、大火炒至斷生即可。
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