1、牛腩切塊,泡菜切小片,荸荠削皮切塊,姜削皮切塊,蒜切片,将牛腩塊和冷水一起放在炒鍋裡,煮沸後煮5分鐘,倒出血水,沖洗牛腩後瀝水。
2、炒鍋燒熱油,爆香姜和蒜,放入泡菜片,翻炒出香味。
3、加入牛腩塊,将牛腩塊炒至顔色金黃。
4、加入荸荠塊、番茄醬、冰糖、料酒、牛肉粉和開水,炒勻後蓋上蓋子,燒開後轉中小火炖45分鐘,将牛腩炖至軟爛适中。
5、關火前根據口味放入食鹽調味。
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