1、将鮮魚刮去魚鱗,剖腹去内髒洗淨,兩面打上花刀;豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過後濾幹水分;姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節;豆瓣醬切細。
2、鍋下豬油燒至6成熱時,将糍粑辣椒制熟,下豆瓣醬制香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味,将魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘,熟後下蔥節即成。
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