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如何做肉末臊子好吃

美食 更新时间:2024-12-20 14:14:14

  1、豬前尖肉210克、姜末25克、豆瓣醬2勺、鹽适量、味精适量、生抽适量、花椒适量。

  2、做法:豬肉淘米水中浸泡10分鐘,就着淘米水洗幾遍豬肉,然後用清水洗淨豬肉,将豬肉的肥肉和瘦肉分開切好肉末。

  3、姜切末,瘦肉餡兒中放入鹽、生抽、姜末和2湯匙清水,帶一次性手套抓勻。

  4、2湯匙郫縣豆瓣剁碎。一湯匙豆瓣醬放入調好味的瘦肉餡兒中。繼續戴手套用手抓勻。

  5、鍋内多放些油燒熱,鍋内放入花椒,小火爆香後撈出扔掉。

  6、鍋内中小火,先放入姜末炸幹,再放入肥肉沫炸幹,炒至肥肉沫微黃,豬油耗盡。

  7、鍋内放入另一勺豆瓣醬,翻炒均勻。慢慢炒至油色紅亮。加入醬好的瘦肉末改大火炒散至變色。

  8、加小半碗水改小火焖10分鐘。10分鐘後改大火收汁。

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