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如何做肉末臊子好吃

美食更新时间:2024-11-16 16:26:16

　　1、豬前尖肉210克、姜末25克、豆瓣醬2勺、鹽适量、味精适量、生抽适量、花椒适量。

　　2、做法：豬肉淘米水中浸泡10分鐘，就着淘米水洗幾遍豬肉，然後用清水洗淨豬肉，将豬肉的肥肉和瘦肉分開切好肉末。

　　3、姜切末，瘦肉餡兒中放入鹽、生抽、姜末和2湯匙清水，帶一次性手套抓勻。

　　4、2湯匙郫縣豆瓣剁碎。一湯匙豆瓣醬放入調好味的瘦肉餡兒中。繼續戴手套用手抓勻。

　　5、鍋内多放些油燒熱，鍋内放入花椒，小火爆香後撈出扔掉。

　　6、鍋内中小火，先放入姜末炸幹，再放入肥肉沫炸幹，炒至肥肉沫微黃，豬油耗盡。

　　7、鍋内放入另一勺豆瓣醬，翻炒均勻。慢慢炒至油色紅亮。加入醬好的瘦肉末改大火炒散至變色。

　　8、加小半碗水改小火焖10分鐘。10分鐘後改大火收汁。

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