1、材料：排骨550克、土豆320克、豆豉40克、小青紅椒2個、鹽3克、姜3克、蒜3瓣、香葉2片、冰糖1粒、料酒6克、老抽3克、食用油4克。
2、排骨涼水下鍋焯一下，逼出血沫，姜切片，蒜切片，土豆切滾刀塊，青紅椒切小段，豆豉打開包裝用水浸泡一下。
3、将豆豉從水中撈出備用。
4、鍋燒熱後，加入食用油，加入排骨煎一下，排骨表面金黃色時撈出。
5、放入土豆煎一下，待土豆表面有金黃色時撈出。
6、鍋内少許油，放入香葉，炒香。
7、加入豆豉，炒香。
8、加入蒜片，炒香後，倒出豆豉備用。
9、鍋内少許油，下入姜片炒香。
10、下入排骨翻炒，加料酒、老抽調味。
11、加入豆豉，加入土豆翻炒。
12、加沒過排骨的熱水，加一塊冰糖、鹽，焖燒30分鐘。
13、待湯汁收濃，關火出鍋。
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