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火鍋肥牛的做法和配方

美食更新时间:2024-12-29 06:54:04

　　1、食材：肥牛500克，白蘿蔔500克、香菇200克，朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、幹辣椒5克。

　　2、白蘿蔔切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段。

　　3、肥牛冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裡放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出肥牛備用。

　　4、鍋内倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、幹紅辣椒煸炒出紅油，然後放入姜片、八角煸炒出香味。

　　5、将水倒入鍋内，然後加鹽調味，待水煮開後，放入肥牛、白蘿蔔和香菇。

　　6、将幹辣椒面、蒜末、白芝麻放在肥牛上面。

　　7、炒鍋内倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在幹辣椒面上即可。

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