1、糯米提前一天泡好,中間要換幾次水。
2、泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟(或放在蒸鍋裡蒸熟)蒸好趁熱搗松。
3、肉餡加鹽,雞精,老抽拌勻,胡蘿蔔切丁,香菇提前泡發切丁,浸泡香菇的水留着。
4、餃子皮用擀面杖在周邊再擀薄一些。
5、炒鍋燒熱,倒入油将肉餡先放入炒香。
6、變色後将胡蘿蔔丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7、加入蒸熟的糯米飯。
8、加入生抽,老抽調色。
9、再根據口味添加少許鹽。
10、将泡香菇的水過濾幹淨後倒入。
11、翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中,燒麥餡就做好了。
12、取一張餃子皮放在手上,取适量餡放在中間。
13、左手托着燒麥底部,用右手的虎口将燒麥頸部緩緩收緊。
14、再将開口處的面皮向外拉,稍稍打開就可以了。
15、全部做好的燒麥放在蒸鍋中,底部稍刷點油,蒸10分鐘左右即可出鍋。
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