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川菜大師牛尾做法

美食更新时间:2025-01-18 18:44:12

菜号：川菜C0048

菜名：紅燒舌尾

川菜大師牛尾做法（川菜C0048之紅燒舌尾做法）1

主料：豬舌、豬尾各250克，冬筍250克。

輔料：冰糖（黃色）25克，料酒25毫升，蔥13克，姜8克，香油、鹽、味精各适量。

制作方法

1．豬舌先用水燙後，将粗皮刮去，洗淨切成條。

2．豬尾刮洗幹淨剁成段，用開水汆透；姜切片，蔥切段，冬筍去殼内皮切成梳背形。

3．炒鍋熱油，加入冰糖炒至紫黑色，再加湯、鹽、蔥、姜、料酒和豬舌、豬尾、冬筍，煮沸後把浮沫撇去，移入沙鍋蓋好蓋，先用大火燒，上色後改小火炖爛，挑除蔥、姜，收濃汁，加味精即可。

【營養功效】豬尾含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質，是皮膚組織不可或缺的營養成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。

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