蒜泥鯉魚的家常做法-tft每日頭條

蒜泥鯉魚的家常做法

美食更新时间:2024-07-29 16:22:42

　　1、新鮮鯉魚殺好洗淨。頭部尾部各斜切一刀，拉出側線。從頭部刀口處有一個白點，用手捏住，慢慢向外拉。邊拉邊用刀拍魚身。兩面都要拉出來，去腥的關鍵。

　　2、在魚身上斜切幾刀方便入味，然後把鹽均勻的抹在魚身上，切面也抹。控制不好鹽量的親，把魚身上均勻撒一層然後給按摩幾下就可以了。别太多太少，差不多都OK的。蔥姜切片，插在刀口處，魚身下面也要放幾片。水開後入鍋大火蒸十五分鐘。

　　3、蒸魚的時候剝蒜，刀拍一下再剝，省力不少。剝好剁成蒜末，細一點。放在碗裡加入生抽，蓋住蒜末的量就可以，加一點點老抽，加一大滴蚝油。攪拌均勻，成為蒜泥汁。

　　4、魚蒸好了，出鍋把身上的蔥姜片去掉。把蒸盤裡的湯都倒掉。把蒜泥汁均勻的鋪在魚身上，撒一點鹽、芝麻，還有味精，介意的可以不加。

　　5、取幹淨炒鍋，放平常炒菜兩倍的油，熬到冒煙澆到魚身上，盡量澆到蒜末上面把蒜香味激出來。完成了。

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