1、準備面粉,三分之二用開水燙下。邊燙邊攪拌。
2、燙好後蓋上蓋子悶5分鐘。然後加入冷水和成棉絮狀。
3、揉成光滑的面團,再蓋上蓋子充分醒45分鐘。
4、面闆刷層薄油,将醒好的面團分成面劑。
5、用手左右按壓,壓成長條狀的餅片。
6、擀成大片的薄面皮。
7、在面皮上刷層油。也可以刷油酥。
8、折成扇頁,中間用手壓實,兩隻手拉住兩端向面闆上反複摔打幾次。同時向兩端慢慢拉。盡量将面皮摔薄,越薄越好。
9、摔好後從一端卷起,末端用手壓扁。一面烙好翻面烙。
10、兩面全部烙好,從四周向中間推動面餅,幫助起層兒。行了,烙好了。可以吃了。超級軟軟,很筋道。特别好吃。
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