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鑄鐵鍋開鍋方法有哪些

美食 更新时间:2025-01-11 02:02:15

  1、首先先把鑄鐵鍋洗幹淨,用洗潔精加點溫水洗就可以了,新鍋最好多洗兩次,不管是不是有塗層鍋,我建議使用比較柔的洗碗布來清洗。把洗幹淨的鑄鐵鍋放在爐子上面用小火烘幹,大概一分鐘左右。

  2、待鑄鐵鍋烘幹後,倒入50ml的植物油或者動物油。在這小編建議使用動物油。(通過查閱資料發現,動物油含有不飽和脂肪酸,塗在熱的鐵鍋上接觸空氣後,特别容易氧化,聚合而形成一層緊緻的保護膜,以隔絕空氣與水分的侵蝕,而達到防鏽的目的。)使用幹淨的木鏟或者洗碗刷把油塗抹在鑄鐵鍋的四周。把鍋底四周塗抹均勻,用小火慢慢燒。

  3、一邊燒一邊用洗碗刷塗抹開,盡量不要幹燒。使鍋底充分吸取油脂。這個過程大概持續20-30分鐘即可。然後關火,等待油慢慢冷卻。這個時候不要直接用冷水重洗,因為此時油溫很高,用冷水沖洗會破壞鑄鐵鍋已經形成的油脂層。

  4、等到油冷卻之後,倒出剩下的油脂。然後使用溫水清洗,此時不要用洗潔精等洗滌劑。溫水清洗要重複幾次。

  5、然後用廚房紙或者幹淨的洗碗布擦幹鍋底及四周的水珠。用小火再次烘幹。

  6、烘幹之後再倒入30ml的動物油或者植物油,用洗碗刷或者木鏟将鍋底及四周塗抹均勻,大約3分鐘之後關火。此時開鍋已經完成。

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